Fresco Viognier

I.G.T. Costa Toscana, Biologico, Italië
Druiven: Viognier

Van de Etrusken tot de Romeinen
Het kasteel van Coiano is gelegen op vruchtbare gronden, die al sinds de 3e eeuw voor Christus worden gewaardeerd. Eerst door de Etrusken en later door de Romeinen die zich daar vestigden.

Productie
De druiven voor deze wijn groeien in een wijngaard aan de Golfo di Baratti. De kustlocatie geeft de wijn een herkenbare zilte afdronk. De wijn ondergaat een koude gisting bij 15 °C en verblijft langdurig op de droesem, met batonnage voor extra complexiteit.

Proefnotities

Kleur 
Strogeel met gouden reflecties.

Neus  
Intens, met een overwicht aan aromatische kruiden zoals rozemarijn en basilicum. Dit wordt vergezeld door een frisse, fruitige en exotische ondertoon, met een prominente aanwezigheid van witte perzik en hints van mango en ananas. De afdronk onthult rijke tonen van tomatenschillen.

Mond 
De wijn heeft een vastberaden en subtiel omhullende entree. In de mond is hij eerst zout en aromatisch, waarbij de rozemarijn naar voren komt, gevolgd door de fruitige nuances die al in de neus waarneembaar waren. Het eindigt met een verrassende intensiteit.

 Culinair
Deze wijn is perfect bij zeevruchten.

 Proeverij
 Serveertemperatuur : 10 °C.  
 Alcoholgehalte : 14% vol.